ピリッとした辛味が爽やかな我が家の定番和風ピクルス

作って2日目〜3日目が一番美味で、あっという間になくなってしまう、我が家の定番ピクルスのレシピです。

【材料】

酢・・・100cc

和風だし・・・100cc

砂糖・・・大さじ2杯

鷹の爪・・・1本

にんにく・・・1かけ

【作り方】

1.鷹の爪の種を取り除き、小鍋にすべての材料を入れて火にかける。

2.砂糖が溶けたら火を止める。酸味が苦手な場合は、さらに2分ほど加熱してから火をとめる。

3.しっかり冷めたら出来上がり。

今回は、にんじん、セロリ、大根、きゅうり、パプリカをピクルスにしました。食べやすいスティック状にカットして、煮沸消毒した瓶などの保存容器につめ、冷めたピクル酢（ピクルス液）を注いで冷蔵庫で保存。お好みの浸かり具合で、1週間以内を目処に召し上がってください。

今回近所のスーパーで買った喜界島産の唐辛子を使ったら、ピクルス液の中でけっこう早くにやわらかくなり、辛味も強くなりました。辛いけどさわやかな辛味です。